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 一、发酵酒（酿造酒）fermented alcoholic beverages

范围：适用于淀粉质或糖质原料经发酵酿制成的酒

定义：以粮谷、水（八部营销策划公司）果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的，酒精含量小于24%的饮料酒。

1、啤酒（以麦芽为主要原料，加雪花经酵母发酵酿制成的）

Ø 熟啤酒：经巴氏灭菌的啤酒

Ø 生啤酒：不经巴氏灭菌。而采用其他方式除菌达到一定生物稳定性的啤酒。

Ø 鲜啤酒：不经巴氏灭菌的新鲜啤酒。

2、葡萄酒

ⅰ、平静葡萄酒：在20℃，二氧化碳压力小于零点零伍帕斯卡的葡萄酒。

按酒中的含糖量和总酸有分为：

干酒：含糖≤4g/L或者当总糖与总酸的差值≤2g/L时。

半干酒：含糖＞干酒

半甜酒：含糖＞半干酒，最高为45g/L的葡萄酒。

甜酒：含糖＞45g/L

ⅱ、起泡葡萄酒：在20℃，二氧化碳压力大于等于零点零伍帕斯卡的葡萄酒。二氧化碳来源（八部营销策划公司）于葡萄原酒经密闭（于瓶或发酵罐中）自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒，二氧化碳人工加入时，称为加气起泡葡萄酒。

3、果酒：以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制成的，酒精度在7%—18%的发酵酒。

参照葡萄酒的分类方式，分为平静果酒，起泡果酒和特种果酒。

4、黄酒：以稻米、黑米、小麦、玉米等为原料，加曲、酵母等糖化发酵剂发酵酿制而成的发酵酒。

二、蒸馏酒

范围：适用于淀粉质或糖质原料经发酵、蒸馏酿制成的酒。

1、白酒（以高粱等；粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麥曲及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒）

1) 固态法白酒：采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成

2) 半固态法白酒：采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺配制而成

3) 液态法白酒：主要采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏而制成的

a) 传统液态法白酒：以大米、糖蜜等为原料，在液态下加入糖化发酵剂采用边糖化（八部营销策划公司）边发酵液态蒸馏酿制而成的

b) 串香白酒：以液态法生产的食用酒精味酒基，利用固态法发酵的酒醅（或特制的香醅）进行串香（或浸蒸）而制成的

c) 固态勾兑白酒：以液态法生产的食用酒精为酒基，用固态法白酒进行勾调而制成的白酒。

d) 调香白酒

2、白兰地

以新鲜水果或果汁为原料，经发酵、蒸馏，贮存、调配而成的，酒精度为38%—44%的蒸馏酒

Ø 葡萄白兰地：以葡萄汁、浆、渣为原料，经发酵，蒸馏于橡木桶中贮存陈酿至少两年的白兰地

Ø 水果白兰地：以新鲜水果味原料，经全部或部分发酵或用食用酒精浸泡蒸馏与橡木桶中贮存陈酿至少两年的白兰地

3、威士忌

以麦芽、谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏、贮存、调配而成的，酒精度为40%—44%的蒸馏酒。

4、伏特加

以谷物、薯类或糖蜜等（八部营销策划公司）为原料，经发酵，蒸馏制成食用酒精，再经过特殊工艺精制加工制成的，酒精度为38%—40%的蒸馏酒

5、朗姆酒

朗姆酒是以甘蔗为原料，经过发酵、蒸馏、橡木桶陈酿、过滤以及调配之后而得到的一种酒类饮料。